备料，鸡块用姜，盐，料酒稍微腌制下。
烧热油，下鸡块翻炒，加少于生抽调色炒至微黄。
下入青红辣椒，蒜米爆香翻炒。
加入土豆块翻炒，盐，生抽，蚝油调味，老抽调色。加入少于水闷至土豆熟。
出锅前加入蒜苗，鸡精翻炒。