酱爆紫苏田鸡

作者： 肉肉滴油油

第一次做田鸡，田鸡作为牛蛙滴小弟，个头虽小，但肉质更加细腻，更加容易入味！

用料

• 田鸡 1斤半（12只左右）
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 姜 适量
• 糖 3勺
• 盐 1勺
• 生抽 适量
• 老抽 少许(上色)
• 白胡椒粉 1勺
• 小米辣椒 2个
• 葱姜蒜 适量
• 蚝油 2勺
• 紫苏 10片
• 啤酒 适量
• 洋葱 四分之一个
• 青辣椒 2个
• 红辣椒 2个

酱爆紫苏田鸡的做法步骤

步骤 1

先把田鸡小弟手指脚趾都切除，再四马分尸

步骤 2

把处理好的田鸡加料酒白胡椒和生姜腌制半小时，主要是去除腥味

步骤 3

腌制期间准备其他配菜和调料

步骤 4

全部准备好就开火热锅

步骤 5

油热后放入藤椒爆香

展开全部

步骤 6

步骤 6

除洋葱和紫苏以外，其他配料一起下锅爆炒一分钟

步骤 7

加入一勺豆瓣酱，把红油炒出来

步骤 8

加入腌制好的田鸡，快速翻炒，依次加入少许料酒，白糖，生抽，老抽，蚝油，盐（⚠️加盐前记得试试味道，因为前面放了豆瓣酱生抽老抽，所以盐千万不能放多了）

步骤 9

最后加入适量啤酒（没有啤酒开水也可以），啤酒没过田鸡一半即可，改小火焖烧十分钟入味。最后大火收汁盛盘！

步骤 10

要是夏天搭配一扎啤酒🍺就可以大快朵颐，风卷残云😄

酱爆紫苏田鸡的小贴士

紫苏按照个人喜好，不喜欢可以不放紫苏

菜谱创建时间：2019-02-26 20:22:55