鸡胸肉洗净，切丁，加盐、酒、生粉搅拌均匀。
外加咖喱粉，拌匀，咖喱粉的多少，视喜食咖喱的程度而定，但必须每块鸡肉上都裹上咖喱色，静置5到10分钟。
现在可以准备配料，洋葱、辣椒、胡萝卜、芹菜切丁。配料视自己喜好程度，但前三样是必须。
锅内加油，倒入蔬菜翻炒1分钟，再加入印度黄咖喱继续翻炒。个人觉得黄咖喱比咖喱粉辣些，不喜欢辣的朋友，可以直接加咖喱粉。
继续翻炒1分钟，待蔬菜均匀裹上咖喱即可出锅备用。锅内加油，炒腌制好的鸡丁，鸡丁切的小，很容易熟，一般变色后，再炒个2到3分钟，即可盛出待用。
在白米饭内，打入一个鸡蛋并搅拌，使每粒米饭都裹上鸡蛋，锅内加一点点油，加入咖喱粉炒匀，再倒入米饭加少许盐，直至米饭全部炒松。如果觉得咖喱味儿不够，也可以炒饭时直接散些在饭上，但一定要炒匀。
倒入刚刚炒好的蔬菜和鸡丁，继续翻炒至水分蒸发。此时加入印度黄咖喱或咖喱粉，翻炒均匀，撒上葱花，一盘美味的印度咖喱饭出炉啦！
咖喱均超市购买，此处非广告
1. 冷饭内一定要加鸡蛋 2. 咖喱粉和印度黄咖喱，可以只用一种 3. 不吃鸡的朋友，可以选用羊肉。在印度吃到最多的是这两种肉。