妈妈牌红烧肉

作者： 我有只大Miu跟别人浪走了

这道是妈妈告诉我的方子 吃不完隔天继续吃，属于越蒸越好吃的红烧肉

用料

• 五花肉 400克
• 干辣椒 2只
• 葱姜蒜 看图
• 料酒 适量
• 盐 少许
• 冰糖 看图，一小把
• 桂皮 1片
• 香叶 2片
• 梅干菜
• 老抽 3勺
• 生抽 1.5勺

妈妈牌红烧肉的做法步骤

步骤 1

第一步总归是红烧肉出水，放姜和料酒，冷水下锅，大火沸腾后再煮2-3分钟。沥水

步骤 2

提前冷水泡梅干菜2小时，梅干菜是我外婆制作的，所以特别干净，很香，泡的水我留着后面直接加进去（如果外面购买的梅干菜水可以不用留着，后面步骤另外加热水即可）

步骤 3

佐料图

步骤 4

油少量，煸葱姜蒜，要炒出香味

步骤 5

放肉煸炒至发黄焦 放料酒继续炒1分钟左右

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步骤 6

步骤 6

放梅干菜炒，小把冰糖，干辣椒，香叶2片，桂皮1片，继续炒

步骤 7

老抽，生抽根据肉量多少，我一般3:1.5，炒上色

步骤 8

加热水莫过肉（我是把之前泡梅干菜的水加进去的），大火沸腾后小火烧1小时，翻炒下

步骤 9

这是烧了一个小时的样子，水量不会很少，这时味道要偏淡点，淡了可以加生抽，中小火烧半小时

步骤 10

大火炒上色，烧个5-10分钟，闷20分钟开饭

菜谱创建时间：2019-02-26 18:17:07