配件也可以是它的，提前把所有的配料过水。鱼片用葱姜水盐味精鸡粉蛋清抓均匀下蛋清生粉即可。
热锅冷油下三四片姜片煸香下鱼头鱼骨煎到两面金黄倒出来，下姜蒜末火锅底料和豆瓣酱加水调味，下煎好的鱼骨过水捞出垫底，过配料平铺在鱼骨上，试一下味道放辣椒油下提前淹好的鱼片烫熟捞出来放在最上面，汤到入碗中。
加入蒜末好花椒干辣椒段青红椒圈花椒油可以稍微多点，烧热油 油温可以高一点淋油，我这个是淋完油的