姜汁撞奶失败个人经验总结（白糖红糖枫糖浆无糖版）

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作者：胖金Mama

暖身暖心的姜汁撞奶的正确打开方式(｡･ω･｡) 😘炒鸡爱👄每个月那几天都要来上一碗暖暖的红糖姜汁撞奶。三种撞奶😋白糖姜汁撞奶，枫糖浆姜汁撞奶，红糖姜汁撞奶可根据个人喜欢随心替换口味。（另外补充了无糖低脂姜撞奶😋😉） 😊生姜性温，味辛，是秋冬温补良药，与牛奶一起制成甜品可以缓解生姜辛辣的气味。 😘姜汁撞奶经过化学反应就如豆花一样的嫩滑，牛奶的醇香和生姜独有的香气，寒冷的天气吃下去由胃暖到心！

用料

姜汁撞奶失败个人经验总结（白糖红糖枫糖浆无糖版）的做法步骤

步骤 1

高，低脂的纯🐮奶都可以（喜欢奶香味浓郁的用全脂牛奶😋图片的是全脂牛奶）

步骤 2

老姜一块😋

步骤 3

用来挤姜汁的懒人小工具😜（去皮老姜切小块放入小工具😉☺️挤挤更健康）

步骤 4

😉懒人挤汁小工具（其实是压蒜器），省去了用纱布挤汁的步骤和时间（用家里现成的其他工具都行，你喜欢好操作的就好）。

步骤 5

250毫升牛奶添加16克姜汁，😊喜欢姜汁味浓郁的可以每100毫升牛奶添加8克姜汁（超喜欢姜汁味的可250毫升牛奶添加20～25克姜汁还可以更多看你有多爱😉）

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步骤 6

红糖，白糖，枫糖浆等量替换，口感各有特色，成品顺滑好喝，都很耐思。😘

步骤 7

红糖，白糖，枫糖浆在这一步放入牛奶中拌匀之后微波炉叮一分半，微波火力根据自家微波火力来控制加热时间，可用温度计测温。

步骤 8

牛奶加热的温度控制在40到100度之间，😊（70～80度生姜蛋白酶的活性最强效果最好），个人喜欢50～60度的牛奶温度来冲姜汁，撞奶口感很嫩滑。

步骤 9

速度要快(○ﾟεﾟ○)😘（补充说明一下在这一部要特别注意，牛奶温度达到就直接撞奶中途不要犹豫和拖沓，撞奶手速要快，撞奶高度在十五厘米左右牛奶快速撞入姜汁中）。

步骤 10

盖盖静置焖5分钟😄😄

步骤 11

成功

步骤 12

来个小装饰，早餐来一碗姜撞奶😋🤭暖身暖心。

步骤 13

汇总一下😊

步骤 14

补充：无糖低脂版姜撞奶

步骤 15

250毫升低脂牛奶（可选高脂）姜汁16克～25克或更多都行可根据个人口味调整😘不加糖。做法跟上面的操作步骤一样只是省略了加糖的步骤（无糖版姜汁撞奶对姜的品质要求高入口有淡淡的或浓郁的姜味看加入的姜汁多或少）无糖低脂版的适合喜欢姜味又能接受无糖的小伙伴。姜汁品质不好就不建议尝试了😂☺️

步骤 16

添加个无糖姜撞奶放了快二十来分钟的状态，已经有部分水份渗出，撞奶口感还是超级顺滑。建议撞奶完成后尽快食用不要放置太长时间口感打折扣😘😘

步骤 17

撞奶放置二十多分钟的状态☺️

步骤 18

成品镜面一样的丝滑可见🤭😘 做撞奶熟能生巧不管添加白糖红糖枫糖浆或无糖动手的过程乐趣无穷成果的享受成就感满满开心就好啦🤭😘

姜汁撞奶失败个人经验总结（白糖红糖枫糖浆无糖版）的小贴士

姜汁撞奶小原理😘 当牛奶加热到40度到100度之间，将牛奶快速的倾倒在姜汁中，让碗底的姜汁与牛奶高度融合产生化学反应，从而使牛奶凝固。划重点！！！👀👀👀 姜汁撞奶失败请注意以下方面细节🙃很重要!!! 1.选择新鲜老姜去皮，姜汁的颜色越黄撞奶效果越好 2.牛奶温度五十到六十度的口感最嫩滑，70～80度生姜蛋白酶的活性最强，效果最好。 3.微波炉加热适合我这样的懒人🤗🤗 （白糖选择可细糖或纯糖粉，红糖可选红糖粉，枫糖浆带有淡淡的枫糖味而且不很甜）与牛奶更易混合，加快融化速度，微波炉加热时间同时缩短。另外小火慢煮加热的牛奶会更香浓🌸😋 4.备好生姜汁～热奶～撞奶～搞定😊（注意使用温度计测量奶温，然后快速进行撞奶🤗）中途不要犹豫和拖沓。祝大家都能成功做出一碗香香滑滑的姜汁撞奶😘😘😘😘😘😘

菜谱创建时间：2019-02-26 03:37:32