非常朴素的奶酪鸡排

作者： 猪大猪二猪猪

搜了一下类似的菜谱，大家都是好华丽的爆浆奶酪鸡排，所以我这就是朴素版本的吧～ 曾经和一个朋友讨论到底是鸡肉难做还是牛肉难做：我说牛肉，因为很容易就做的很老，嚼不动；她说鸡肉，因为牛肉你可以为了口感做到半熟，而鸡肉要做完全熟并且同时保持鲜嫩就很难了... （话说我还真在日本吃过一次鸡肉刺身... 也是唯一一次见识到不把鸡肉做熟的吃法呢～） 据报道，40%的生鸡肉中含有沙门氏菌，唯一能够杀死病菌的方法就是把它完全做熟；中餐把肉做嫩讲究的是经验和感觉，西餐就很简单明了了：鸡胸肉71摄氏度，鸡腿肉79摄氏度。（烹调用的温度计宜家就有，有根技术的传感器，插到肉里面就可以检测温度，很方便）。没有温度计的话，最简单的方法就是把鸡胸肉，刀切或者用锤子捶成1-1.5cm的片，中高火两面各煎5分钟，做出来的鸡胸肉就很嫩哦～～～ 做好的鸡排鲜嫩多汁，酥脆浓郁，吃法很多：配合意大利空心粉；日式咖喱米饭；意大利式番茄酱汁配合意大利面；加点pesto酱和奶酪片，做成鸡排三明治；....

用料

• 鸡胸肉 1块
• 帕尔玛芝士 半杯
• 面包屑 半杯
• 鸡蛋 1只
• 面粉 1/4杯

非常朴素的奶酪鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉从中间片成相同厚度两片，表面撒上少量盐和黑胡椒上味儿

步骤 2

三个浅盘：面粉->打散的鸡蛋->帕尔玛芝士+面包屑混合。 把腌好的鸡胸肉从左到右依次裹匀

步骤 3

锅中放少量食用油，中高火每面煎5分钟，至表面金黄，完成～

步骤 4

可以配意大利空心粉

步骤 5

或者随便抄点蔬菜

菜谱创建时间：2019-02-25 23:10:31