二节翅解冻，洗净，从关节处切断；
自制麻辣火锅底料（另有单独的菜谱），取一小块，喜欢吃辣就多放一些；
凉水入锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出；
炒锅放少量的油，再放入冰糖，炒糖色；
冰糖融化炒至焦糖色后放入鸭翅，翻炒均匀，加入步骤1中的调料，加水没过鸭翅，大火煮开，转中小火炖煮30—40分钟；
最后，大火收汁儿，装盘。
放凉后食用口感更好。 另：按此法也酱过鸡翅，不如鸭翅好吃，鸡翅还是烤着更好吃。