牛肉买回来先泡水清洗血水，泡三次左右，然后沥干水分，一定要沥干。
淀粉加水備用，其他调味除蛋外，与淀粉水拌匀。
将蛋打入调味料水拌匀，我喜欢将混合好的调味料水过筛一次，懒的可以略过。
将调味料水分次加入牛肉拌匀，每次拌到牛肉吸收了水分再加直到加完。