盆里打入一个鸡蛋，加入适量清水，也可以再加点儿盐，加入饺子粉，用筷子搅成絮状，再放在面板上揉成面团，不用急于一次揉匀，成团后静置十分钟，再揉，就能很好揉啦。面要提前和，揉好后最好过半小时再揉一次，这样的面特别好用，不信你试试！我是中午和的面，装保鲜袋放在冰箱里冷藏，下午下班后，先把它拿出来回温，再准备馅料。
虾仁去虾线，切小块，用料酒、盐先腌制一会儿；锅内放油（馅里想放多少油就放多少），放入花椒，炸出香味儿，晾凉后去掉花椒，把油到入馅里；然后依次加入黄豆酱、生抽、蚝油、香油、姜末，按照一个方向调制上劲儿；西胡擦成丝，放些许盐杀水，尽量攥干些，然后加入虾仁，木耳，葱花，拌匀。
搓剂，包饺子啦！
平底不粘锅放油，油稍热时，开始摆饺子，中小火，待饺子底部微微发黄时，加入清水（也可以加面水，面:水=1:10）没或饺子1/3处，盖锅盖，待水明显见少时，变小火，直到水干就好啦，出锅，开吃喽！
好吃不过饺子，搭配腊八醋，美翻啦！