藕节去皮洗净切开成4等份在切成2厘米左右块状，清水漂洗沥水。
肥肉部分先下锅炸出油。
瘦肉下锅翻炒炒出香味。
藕块下锅翻炒，干辣椒下锅炒至藕块变稍带黄色。
加水大火煮开转小火盖上盖子闷15分钟左右，少量盐加入（酱油生抽都有盐味）
收汁，红椒加入翻炒。
酱油，生抽，香醋，几滴蒸鱼豉油调好
调好的调料倒入翻炒，淋点水闷1分钟（这时候加水必须从锅的四周淋下，把粘在锅边上的调料味洗下去😊），香菜下锅翻炒，起锅。
做法简单，可以再闷久一点，闷的越久香味更浓，煮的时候水要一次放足够，可以更加自己的口味添加麻辣。