阿黎的灌汤包

作者： 阿黎missyou高高

记住皮一定要薄。 另外，猪皮煮水后可不要，只留下猪皮水即可。

用料

• 猪皮冻 500克
• 猪肉 500克
• 香油 2勺
• 料酒 2勺
• 葱姜水 半碗
• 酱油 4勺
• 食盐 10克
• 糖 15克
• 白胡椒粉 1勺
• 鸡精 1勺
• 面粉 500克
• 开水 260克

阿黎的灌汤包的做法步骤

步骤 1

猪皮冻搅碎

步骤 2

肉馅里除了葱姜水以外全部混合，同一方向打圈搅拌

步骤 3

加入皮冻后再同一方向搅拌

步骤 4

半碗开水里放入切好的姜与葱，泡半小时出味，此为葱姜水。

步骤 5

葱姜水分三次加入，每次等水完全被吸收了再加入。

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步骤 6

步骤 6

同一方向搅到肉和皮冻混匀，累就对了。

步骤 7

冷藏过夜味道更香浓，现包也无所谓，急的话放冻一下，包的时候好定型。

步骤 8

面粉用的是开水，粉烫熟了才好揉。

步骤 9

用筷子搅成面絮后下手揉。

步骤 10

揉到手光，盆光，面团光后密封起来，这叫醒面，大概30分钟即可，这一步不能省。

步骤 11

醒面完成的面团很柔软，再揉一揉就会很光滑了。

步骤 12

搓成长条后切小个，明显我切大了

步骤 13

滚圆后再擀会更好做造型

步骤 14

擀到边薄中间厚，技术好的，可再薄点

步骤 15

底下最好垫上烘焙纸，因为皮很容易破。这纸我是自己用整卷烘焙纸剪的，没有特意买馒头纸。

步骤 16

热水蒸15分钟即可🌸

步骤 17

撒花🌸🌸🌸🌸

步骤 18

配上辣椒酱，今天太完美了

步骤 19

超多汁的哦，小心烫

阿黎的灌汤包的小贴士

皮冻提前一天做好，用不完的皮冻可做火锅的。

菜谱创建时间：2019-02-25 09:17:57