嫩滑好吃的广式肠粉

作者： 瑾懿轩

2012年我就开始自己研究做肠粉吃，一开始是用粘米粉+澄粉+玉米淀粉按照不同的比例去调配的，虽然味道也很好，但是口感一直不如意！后来无意间看到淘宝有肠粉专用粉卖，于是就好奇买了回来，没想到口感非常嫩滑还不容易软烂！很多朋友经常请教怎么做肠粉，我就干脆写一个方子吧，也不是自己的方子，纯粹是按照肠粉专用粉包装袋上的方法写，主要是方便朋友们看，还有是我做的配料给大家参考一下，记得认真看配料喔

用料

• 肠粉专用粉 100克
• 清水 250克
• 盐 适量
• 猪肉沫 适量
• 鸡蛋 一个
• 虾米 适量
• 生菜 1-2片
• 葱 适量
• 生抽(酱汁用) 适量
• 蚝油(酱汁用) 适量
• 清水(酱汁用) 适量
• 花生油(酱汁用) 适量

嫩滑好吃的广式肠粉的做法步骤

步骤 1

肠粉专用粉可以选择这两种，都好吃，可以都尝试一下喔

步骤 2

100克肠粉专用粉+250克清水兑开均匀，静置一会让它充分溶解。一个鸡蛋搅匀后煎熟切碎，葱和生菜也各自切碎，虾米用热水泡软也切碎！外面早餐档卖的肠粉通常是直接把一个鸡蛋打在肠粉浆里蒸熟，这样口感很粗糙不嫩滑，我一向喜欢提前把鸡蛋蒸熟切碎伴入粉浆，个人喜好哈！其实我平时做300克肠粉+750克清水兑的粉浆也是加一个鸡蛋，料太多口感也不好吃，大家根据自己的口味来哈！ 虾米，鸡蛋碎，盐一小撮和粉浆搅拌均匀，然后电饼铛刷一层花生油，再倒入粉浆，广式肠粉还是用花生油做更香！粉浆不要倒太多，越薄越好，厚了口感不好，越薄越嫩滑😍还有要注意的是，因为淀粉容易沉淀，所以每次倒粉浆都要搅拌一下再倒哈

步骤 3

然后盖上电饼铛，打开开关，选择自主烘烤键！说到这里是不是很多人很奇怪怎么用电饼铛做肠粉呢？我以前都是用一个大盘子放锅里蒸，因为那时候还不知道有专门蒸肠粉的盘子卖，也很少玩淘宝，但是那样蒸出来的口感其实都不嫩滑，而且又费时间！后来我有一个在山西的朋友给我寄了一个电饼铛，说我家孩子多给我做煎饼用的！我就突发奇想用来做肠粉，没想到做出来的口感出奇的好😍😍还影响了身边的人都跟着买电饼铛做肠粉，但是电饼铛功率不同，有的电饼铛并不适合做肠粉喔 开火一分钟左右，看到有白烟冒起，就代表肠粉熟了，就可以出锅咯

步骤 4

我没有用刮板，怕把电饼铛刮花了，直接是筷子把它弄到一边然后夹到盘子里

步骤 5

淋上提前做好的酱汁！酱汁很简单，锅里倒油，生抽，蚝油，一点水，煮开就行，为什么说适量，因为每个人喜欢的咸淡度不一样，可以一边煮一边尝味道哈

菜谱创建时间：2019-02-25 08:45:44