准备所有食材和配料。 里脊肉切薄切薄切薄，重要的事情说三遍。加盐、料酒一点、酱油、花椒、淀粉、一个鸡蛋（光蛋清就行，我懒得分离都打进去了），然后给肉按摩抓匀。 准备蒜片姜片葱白，火锅底料一块，豆瓣酱一大勺，这些是一开始下锅的配料。 准备干辣椒，葱末，这些是起锅后撒面上的配料。 再烧一壶滚烫的开水。
我就买了豆芽，你也可以换成自己喜欢吃的蔬菜。先烧水把菜烫熟，单独放在碗里备用。
中间做的时候没拍照，就写一下步骤。 锅里放适量油烧热，以没过火锅底料和豆瓣酱的量为准。油热冒烟后加入豆瓣酱翻炒，炒出红油后再加入火锅底料翻炒，火锅底料炒化之后就加入葱姜蒜配料再炒。炒到客厅的男朋友都开始叫好香的时候，就可以倒入之前准备好的开水了。
倒开水之后因为有火锅底料就啥调料也不用加了，盖上锅盖小火煮个两分钟，然后开大火倒入已经腌好的里脊肉片。倒进肉片水开后30s—60s即可关火起锅，最多不超过一分钟（前提是你刀工还行肉片没有切太厚）。反正我就煮了不到一分钟吧，看到肉没有血丝就关火了。把肉和红汤一起倒入装了菜的碗里。
在碗上面撒上干辣椒和葱花，烧一点热油浇上去。香气四溢～吃一口，肉片超级嫩滑又美味～૧(●´৺`●)૭૧(●´৺`●)૭