【中种法】可可红酒黑米麻薯坚果软欧

作者： 患失脑症的Ashley

【麻薯坚果软欧马拉松】第二站。 中种法的柔软、可可味的面包、加上红酒熬煮出的黑米馅儿、碰撞着麻薯的软韧、坚果的脆香😏看似混搭实际上却十分和谐，带点儿酒味感觉是成人的味道呀。 喜欢吃麻薯坚果软欧的别错过【麻薯坚果软欧马拉松】系列的另外三款软欧哦。 【红丝绒豆沙麻薯坚果软欧】 https://www.xiachufang.com/recipe/103692882/ 【紫薯椰香芋泥麻薯坚果软欧】 https://www.xiachufang.com/recipe/103692971/ 【抹茶肉桂南瓜麻薯坚果软欧】 https://www.xiachufang.com/recipe/103692988/

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 88克
• 酸奶 40克
• 牛奶 40克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 30克
• 可可粉 7克
• 白砂糖 15克
• 鸡蛋 15克
• 牛奶 10克（看面团软硬程度添加）
• 酵母 1.5克
• 盐 1.5克
• 黄油 7克
• 红酒黑米馅
• 红酒 1杯
• 黑米 70克
• 甜奶粉 5克
• 白砂糖 7克
• 麻薯
• 糯米粉 53克
• 玉米淀粉 15克
• 白砂糖 20克
• 牛奶 90克
• 黄油 5克
• 坚果 各色坚果果干适量

【中种法】可可红酒黑米麻薯坚果软欧的做法步骤

步骤 1

首先来个麻薯坚果软欧全家福～

步骤 2

制作中种面团。把中种面团的材料“液体在下、粉在上”放入面包机。揉成面团后放入冷藏室隔夜发酵。

步骤 3

黑米洗净，加适量清水隔夜浸泡。

步骤 4

第二天将中种面团和主面团的材料放入面包机中揉出薄膜。进行第一次发酵。

步骤 5

黑米中加入适量清水和一杯红酒，按照正常煮饭液体的量煮熟。煮熟后加入奶粉白砂糖拌匀。

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步骤 6

步骤 6

麻薯材料（除黄油外）拌匀放入蒸锅蒸至无干粉。拿出隔着保鲜袋揉入黄油。放冰箱冷藏待用。冷的麻薯比较不粘手。

步骤 7

果干提前浸泡30分钟，大粒坚果切小。

步骤 8

准备好面团、麻薯、紫米馅儿、坚果果干，准备开始包啦

步骤 9

按面皮-麻薯-紫米-坚果的顺序组装，包成纺锤状，记得捏紧接口。之后进行二发

步骤 10

发酵完成，撒粉、割包。放入烤箱180度18-20分钟。

步骤 11

出炉！美滋滋儿～

菜谱创建时间：2019-02-24 23:24:37