麻辣鲜香的青花椒牛蛙

作者： 兰心筑

自从吃过青花椒口味的菜，就爱上了这个味道。拿来炖牛蛙，做烤鱼，麻辣鲜香，一家人都超爱吃。给大家分享一下美味！

用料

• 牛蛙 4只
• 洋葱 小半个
• 生抽 2勺
• 姜 几片
• 料酒 2勺
• 小红尖椒 2个
• 盐 n克
• 大蒜 5～6瓣
• 鸡蛋 1个
• 青花椒 一小把
• 青辣椒 2个
• 醋 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 淀粉 半勺

麻辣鲜香的青花椒牛蛙的做法步骤

步骤 1

将牛蛙剥皮清洗干净后，剪成数段。注意腿部因不容易入味，建议中间剪断。

步骤 2

加入料酒，生抽，淀粉，稍放点盐搅拌腌制一刻钟。沥去部分汁液，加入一个蛋清，搅拌搁置。

步骤 3

准备配料。

步骤 4

平底锅多放点色拉油，下腌制好的牛蛙，不用急着用锅铲炒，等蛋清固化。盖上锅盖等热油的呲声小点后翻炒片刻关火。

步骤 5

炒锅热后放油，冷油放入青花椒，再搁入洋葱，红尖椒，蒜瓣，姜片炒出香味。再倒入两勺豆瓣酱，炒香后加入开水。

步骤 6

放入平底锅中的牛蛙，加点料酒，老抽，醋大火烧开。

步骤 7

倒入砂锅，十分钟后加入青椒，待青椒软化后开吃！如果觉得还不够麻，倒入砂锅后可以再加点青花椒。

步骤 8

成品！

麻辣鲜香的青花椒牛蛙的小贴士

1.牛蛙一定要新鲜，买来剥皮处理后最好半小时内洗净腌制，否则蛙肉容易柴。 2.蛋清会让蛙肉更鲜嫩。 3.蛋黄没用处的话等蛙肉熟了也可以放到砂锅里，也非常好吃。 4.怕牛蛙有寄生虫所以要多煮会，按上面方法处理后，多煮会肉质仍然鲜嫩。

菜谱创建时间：2019-02-24 22:13:58