2-3斤的童子鸡，洗净去内脏，用盐涂抹腌制数小时（可根据口味腌制及调整腌制时间长短），放小美前鸡内塞入葱姜。
头朝下，放入2量杯水（200ml），25分钟，蒸汽，速度0.5反转
结束后闷10分钟，冷却后切。