无油无水盆准备两个，分别装蛋黄和蛋清。蛋清加5g柠檬汁、50g砂糖，准备待用。
蛋黄加入酸奶拌匀。加入低筋面粉过筛，用之字形手法拌匀至顺滑。
打发蛋清到足够硬，能立住的程度。
分次将蛋黄糊混入打发的蛋清，倒入8寸模具中（模具四周刷一点橄榄油），震几下排气。
烤箱预热145度，烤40分钟。调整温度到150度继续烤10分钟。
取出立即用力震一下排气，架空倒扣冷却脱模。