酸甜可口的草莓马卡龙

作者： 蛋蛋_原味视频

非常喜欢自制马卡龙，因为外面的太甜了，甜到掉牙，提前一天做好，第二天约闺蜜在家做客，配上养颜的花茶，享受美好的周末时光～ 如有不懂的，欢迎留言，或者加我VX：dandandaidai1026

用料

• 蛋白（打发） 40个克
• 糖粉（加入蛋白中） 20克
• 蛋白（加入杏仁粉中） 40克
• 杏仁粉 100克
• 糖粉 100克
• 细砂糖（熬糖浆） 90克
• 水 30克

酸甜可口的草莓马卡龙的做法步骤

步骤 1

糖粉+杏仁粉混合过筛，加入蛋白后，搅拌均匀

步骤 2

打发蛋白和熬糖水可同步进行；温度计设定118度（温度计右上），糖粉分三次加入蛋白中，打到硬性发泡，熬糖水时请勿搅拌，否则会起沙的，温度达到时，打蛋器开到最高速，把糖水缓慢倒入蛋白中，最后打到蛋盆变温温热即可

步骤 3

蛋白尖勾

步骤 4

蛋白分3-4次加入面糊中

步骤 5

蛋白与面糊搅拌均匀后的状态，提起，下落呈群袋状

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步骤 6

步骤 6

如需添加颜色，并且只有一个裱花嘴，简易准备4个裱花袋，这样方便切换～

步骤 7

凉皮！挤好形状后，拿起烤盘，振两下，如有尖勾，可用牙签塑形，凉皮的同时，预热烤箱150度，用手检测表面，如面粉不粘手，即可送入烤箱，烘烤20分钟～

步骤 8

放凉冷却

步骤 9

馅料是基础奶油霜～

步骤 10

完成

步骤 11

完成

步骤 12

之后的作品

步骤 13

之后的作品

步骤 14

之后的作品

步骤 15

之后的作品

步骤 16

之后的作品

步骤 17

之后的作品

酸甜可口的草莓马卡龙的小贴士

1.如果用的是手持打蛋器，倒入糖水时，手臂蛮累的！一定要协调好，左手慢慢倒，右手快速搅拌

菜谱创建时间：2019-02-24 14:41:32