熬制汤底。 昆布泡水半小时，放入锅中小火熬制，水快开时关火盛出。 如果讲究的话可以撇去浮沫。 昆布捞出，切细条，系成节。
熬制调味汁。 加生抽:黄酒=1:1，加糖，熬至糖融化盛出。
锅内加油（代替肥牛膘或牛油），加1/3肉卷和一部分调味汁翻炒一小会儿，关火。
锅内放入剩余食材（菜，菌菇，肉卷），加入昆布水和剩余调味汁以及少许蚝油（原因在下面阐述），开火炖煮。
吃完菜后可以下包乌冬面。 我没有乌冬面，于是用另一个锅将挂面煮了个半熟后加到汤底中煮熟吃了。