香糯滋补蜜豆山药糕

作者： 和風小築-果道教室

有些朋友不了解铁棍山药和菜山药的区别，其实最简单直观的就是：铁棍山药蒸出来是糯的，菜山药蒸出来是脆的。

用料

• 铁棍山药 200克
• 蜜豆 40克
• 砂糖 15克
• 蜜豆 40克
• 三像糯米粉 10克

香糯滋补蜜豆山药糕的做法步骤

步骤 1

取50克左右三像糯米粉

步骤 2

隔水大火蒸十分钟左右，制成糕粉。

步骤 3

蒸的时候最好用屉布将锅盖包好，避免蒸汽滴在面粉中。

步骤 4

处理山药时，我一般都会戴上手套，避免皮肤过敏。同时，用钢丝球刷山药，皮基本去掉了。

步骤 5

洗干净的山药切块，上锅蒸半小时左右，用一根筷子试一下，很容易扎透就可以了。

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步骤 6

步骤 6

蒸好的山药用木勺过筛，去掉表面剩余的外皮，同时使山药泥更加细腻。

步骤 7

也可以将山药直接刨皮切片

步骤 8

用清水直接煮熟

步骤 9

趁热捞出沥干，加入白糖压成泥状。这样做出来的口感会淡一些，但也去掉了山药的辣味。

步骤 10

汤汁不要倒掉，可以代茶饮，也可以用来煮粥煮饭。

步骤 11

200克山药大概可以出150克山药泥，趁热加入15克白糖，揉匀。

步骤 12

加入40克蜜豆，我是买的现成的蜜豆，也可以自制。

步骤 13

加入10克之前蒸好的糕粉（这个要视山药的含水量而定），揉成光滑的面团，餳十分钟左右。

步骤 14

将面团六等分，揉成圆球。

步骤 15

用50克的月饼模具，蘸上刚才剩余的糕粉。

步骤 16

将山药面团依次押好

步骤 17

好看又好吃的山药糕就可以上桌啦……

步骤 18

也可以试下用黄油炒山药泥，100克山药泥10克黄油。放凉压模，不用放糯米粉。我加了点桂花酱，非常好吃。

菜谱创建时间：2019-02-24 13:23:04