★一定要早起买市场上最新鲜的花甲，9：30以前的都不错，沙子不多，而且全部是活的（这种事情就交给你们的男朋友或者老公去做）记得叫老板给你装些海盐水，因为自己回家调的盐水花甲们不吐沙😆★买回来和盐水一起放入盆子里，静置半小时～一小时就差不多吐干净了，放到下午去也没事。花甲们会一个一个把脖子伸的老长了🙃然后用干净的刷子把它们的外壳一个一个刷干净（个人洁癖）刷干净以后它们就不探头啦，如图。
★准备好蒜末，红辣椒，干辣椒，香菜，2-3片姜块。（喜欢吃辣的就加辣椒灰，我今天的做法是不太辣）因为怀孕，所以注重口味但是不辛辣刺激
★把花甲们放进锅里，冷水淹没，放入姜块，一点点料酒，开大火焯水。耐心等待它们全部开口，用大漏勺捞出备用。（这时候开口的全是活的，没开口的就扔了吧）
★洗干净锅，倒油，放入蒜末，红辣椒，干辣椒，炒炒，再放入豆瓣酱2勺，再放入沥干水分的花甲们，炒炒，再放入生抽，盐，耗油，香菜，加入一点香油，翻遍均匀。 ★因为花甲焯水时已经差不多熟了，所以爆炒它的过程不要超过7分钟出锅比较好，不然肉会缩。
★2-3个人就吃2斤够了，如果吃不完，可以晚上拌面条或者粉丝，味道一绝😎 【以上就是我实验过很多次这道菜的经验，分享给你们😊ི刚刚有个人看了我的朋友圈girls6036想做给他女朋友吃🤓下次看看你们的成果啦】