简单粗暴蛋糕

作者： 宝藏燕

我的用量和方法，就是这么简单粗暴好记忆～

用料

• 鸡蛋 7个
• 低筋面粉 140克
• 牛奶 70克
• 玉米油 70克
• 细砂糖 70克（放蛋白）+20克（放蛋黄）
• 除了低筋粉：鸡蛋=20：1 其他牛奶、玉米油、细砂糖：鸡蛋=10：1

简单粗暴蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一部当然是分离蛋清和蛋黄。我用了7个鸡蛋。够一个8寸蛋糕和8个杯子蛋糕。（一个鸡蛋，用牛奶，玉米油，白糖都是10克，低筋粉20克。这样用量是不是好记忆？）

步骤 2

大概三分之一25克的糖放蛋黄里。

步骤 3

大概三分之二的糖，分三次放蛋清中，打发蛋清。

步骤 4

70克左右玉米油，放蛋黄中。多点儿少点儿无所谓啦～哈哈

步骤 5

70克左右纯牛奶，放蛋黄中。多点儿少点儿无所谓啦～哈哈

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步骤 6

步骤 6

140克左右低筋粉，放蛋黄中～（也就是除了白糖放蛋清中打发，其他通通扔进蛋黄～也好记吧）

步骤 7

搅拌至无颗粒～

步骤 8

蛋白打发的像豆腐一样～

步骤 9

蛋白分两次加入蛋黄

步骤 10

翻拌均匀，一定不要超转圈搅拌～会消泡～

步骤 11

大概变成这个颜色，就好了。

步骤 12

摔10下，去除大泡沫～

步骤 13

放入模具和杯子

步骤 14

150°，上下火，中层。50分钟。（提前预热10分钟）这种方便省事，烤出来表面开裂。

步骤 15

我喜欢表面炸开的～哈哈哈哈，想要表面不炸裂，不塌陷的，可以按下面3步做：1、上下火，下层130°烤25分钟，转155°再烤25分钟。2、第一时间拿出来，正面朝上向下摔一下。3、再倒扣过来，腾空放凉后脱模。

步骤 16

就是这么简单粗暴的制作方法～

简单粗暴蛋糕的小贴士

奶油蛋糕，500g淡奶油加入50g糖打发。10：1

菜谱创建时间：2019-02-24 08:24:42