1、准备一个6寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
2、先做下层巧克力层,一个鸡蛋先打发。 3、另拿一个碗,黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力完全溶化。 4、把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀,继续加入打发鸡蛋、酸奶,搅拌均匀。
5、筛入面粉、打泡粉,用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊,混合好后停10分钟,让打泡粉发挥作用。 6、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平,放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
7、在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕面糊。 8、首先打发一个鸡蛋。 9、然后另用容器将奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒。 10、加入打发鸡蛋,用打蛋器用力搅拌均匀,直到混合均匀,成为浓滑的芝士糊。 11、最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。 12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。
13、用手端着蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。 14、把模具放回烤箱,上下火160度,中层,烤30-40分钟,直到芝士蛋糕彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
15、刚烤出来中间会微鼓,放凉后会下降一些的。 16、烤好的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上(或冷藏过夜),再切成块,就可以享用啦。
17、我做给孩子的,顺手放了一个玩具车,也是高兴极了。唯一欠缺的应该是脱模后的外缘整形,如果追求完美的可以做个饼干围边,丝带🎀缠绕都可,我是自家吃也就么那么多讲究了。
内外兼修,值得一试。