首先，这个羊肉烧出来的口感是类似苏式羊肉面馆里的那种咸中带甜的口感，如果不喜欢甜口的可以少放冰糖。制作过程我忘记拍照，所以只有成品图给大家看一下。
1.新鲜羊肉先焯水，去除血沫，捞起沥水沥干。2.起油锅，将姜片，桂皮，八角，小茴香一同放入油锅煸出香味，然后入羊肉翻炒。3.加料酒，老抽（生抽和冰糖后期再放，不然会变苦），盐（少量，后期炖煮汁水收汁后会变咸）然后入水没过羊肉，煮开后开中小火炖煮。4.炖煮到羊肉变酥软后（用筷子戳一下，能戳进代表开始变酥）加入一勺生抽，此时再加黄冰糖，盖锅继续炖煮。5.等汁水变浓稠后，加入2根大蒜叶，开大火收汁（建议汁水不用收的很干，这个汁水拌饭吃非常下饭的）。6.上桌。