将饼面所有材料混合均匀，温暖处发酵大约一小时。
将鱼洗净处理干净备用。
所有辅料和调料准备好备用。
热油爆锅，放入葱段，姜片，干辣椒碎，十三香炒香，加入酱油，耗油，料酒，白糖，白酒，添水加热。
水热锅边冒泡后鱼下锅。
锅里开始冒大泡证明铁锅边已经热了可以开始贴饼子了，取一小面团揉圆压扁贴到锅边用手压一下。（会有稍微下滑不碍事，鱼汤可以扑到饼上可好吃了）以此例推，把饼面分成均匀面团全部贴到锅边。
大火加热大约40分钟，没有太多鱼汤关火。
撒上葱沫，香菜沫出锅装盘。（女儿不吃香菜我没放香菜沫）
饼子香喷喷的。
1.鱼的种类很多，任选，我用的是胖头鱼。 2.鱼下锅后一定大火烧开冒大泡才可以贴饼子，锅不热饼子贴不住。 3.用尖底铁锅炖。 4.饼子面团越小熟的越快。