虾洗净、开背、挑沙筋后用少许盐、料酒、姜片腌15分钟。
将锅烧热，油温7分热，倒入虾，翻炒至金黄色，捞出。
用锅内的油爆香姜、蒜后，把刚才炒好的虾倒入锅中继续翻炒几下，然后加入、蕃茄酱、泰式辣酱、少许糖、料酒和水。开大火焖煮。
大火收汁后，加少许味精，装盘。