黑虎虾开背去虾线，洗净适当晾干，备用。
糖、蚝油、蒸鱼豉油、料酒放一个小碗调和，待用。
姜切片、蒜拍碎，待用。这下准备工作算完成了。
1、起油锅，放入姜片，油热了后倒入大虾，两面适当翻翻，煎到基本熟了（虾壳、虾肉变色）把虾夹出来待用。2、锅内留少许油，放入蒜末，磨少许黑胡椒，煸香但不能焦，然后加入调好的调料、一小碗水，加入基本熟了的虾，翻炒收汁即可。3、为了配色好看，我还加了点迷迭香和葱，带点绿意。