苏扬大烤

作者： 狮子王-6

说起大连菜，苏扬大烤算是肉菜中当之无愧的第一代表了。这道菜源自苏扬饭店，本名“生大烤”，是当年饭店厨师去苏扬一带考察学习，借鉴一道当地的特色小吃而改良出的菜品。

用料

• 猪里脊肉
• 大蒜
• 料酒
• 耗油
• 糖
• 淀粉
• 生抽

苏扬大烤的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉洗净

步骤 2

按照纹理的45度片成片

步骤 3

放一点盐、白胡椒、料酒、一点点蚝油抓匀，最后加入淀粉挂糊。抓拌均匀的里脊肉腌制十分钟

步骤 4

沸水焯肉（也可以用油滑肉片），到表面发白即可捞出

步骤 5

焯好的肉片

步骤 6

蒜切沫，生抽、耗油、淀粉加水调成碗汁

步骤 7

另起锅，热锅凉油，不用等油变热就把准备好的白糖放到里面去，然后不断翻炒这个糖，翻炒到它变成棕色

步骤 8

下肉，把刚才焯过的肉放到里面，快速炒一下让糖和肉包在一起

步骤 9

加入事先调好的碗汁

步骤 10

翻炒到肉片渐渐地变成红色，加入蒜末，收汁起锅

步骤 11

装盘后淋上一丢丢香油，这道名满滨城的大连老菜——苏扬大烤就完成了

菜谱创建时间：2019-02-23 12:19:02