紫薯版猫耳朵

作者： 爱美食的紫云

油炸猫耳朵，江浙一带特色小吃。小时候常吃，长大了反而不常见。这份小零食就存在记忆中了，含有童年的味道。

用料

• 面粉 克
• 紫薯
• 鸡蛋 个
• 白糖 克

紫薯版猫耳朵的做法步骤

步骤 1

紫薯切片入锅蒸15-20分钟，蒸熟的紫薯用料理机摇成泥【温馨提示：用原汁机同样可以操作】

步骤 2

有没有很细腻呢？摇好的紫薯泥+适量面粉+白糖，和成紫色面团。

步骤 3

面粉+鸡蛋+白糖和成一个白色面团。将白色面团和紫色面团分别用擀面杖擀成。【温馨提示：鸡蛋用一个即可，家里刚好没有鸡蛋，我用的是鹌鹑蛋】

步骤 4

将两色面皮平铺叠放在一起，卷起来，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻30分钟左右。拿出来，斜切片，片一定要薄。

步骤 5

将猫耳朵放入油锅炸至两面金黄即可。【温馨提示：喜欢咸的口味也可以把糖换成盐，做好后加点孜然粉等佐料。

步骤 6

成品

紫薯版猫耳朵的小贴士

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菜谱创建时间：2019-02-23 09:07:25