剪掉指甲，切除鸡屁股，洗干净。
剁成块状，冲洗干净。
1.葱切断，生姜切片，大蒜切片，小米辣椒切圈，怕辣的可以不加小米辣椒，青红椒切滚刀块，土豆切滚刀块。2.鸡肉冷水下锅，加料酒、生姜片，大葱断，焯水盛出冲凉水，控干水分备用。3.倒入食用油，加入少许冰糖，小火炒出糖色，倒入鸡肉，翻炒均匀，加料酒少许，下葱姜蒜，小米辣椒，倒入适量老抽上色，加入一大瓶啤酒，没过鸡肉，如果没有没过，切记加入开水，加入桂皮八角花椒香叶适量，大火烧开转小火煮15分钟，加入土豆煮15分钟，加入青红椒翻炒，加适量盐、少许白糖提鲜，大火收汁。
捡出八角桂皮香叶，盛盘。
汤汁可以多一些，拌面非常美味。