洗榛蘑,先将榛蘑清洗两遍,然后将榛蘑在水中泡发一个小时
榛蘑泡软后,剪去根部和硬杆,泡榛蘑的水要留起备用
粉条提前一小时泡上
鸡肉我用的单位过节发的鸡块,其实如果能买到小鸡更好,总之不能用太老的鸡,不然炖三个小时鸡都不烂
切葱姜蒜备用,八角备用
先把泡榛蘑的水烧开备用
油烧热,先下八角,后下姜片,最后下葱蒜,爆出香味
下鸡肉翻炒至略发黄
倒入料酒翻炒,然后倒入生抽和少许老抽翻炒,然后加入少许白糖翻炒
将烧开的榛蘑水倒入,再次烧开后关小火炖一个小时左右。具体时间视鸡的品质来定,小鸡比较嫩的话,大概20分钟就够了,如果是老公鸡,那至少要炖三个半小时才可以
加入榛蘑继续炖20分钟
加入粉条后继续炖十分钟,然后加盐调味后即可出锅
我中途换了个锅,是因为家里只有一个平底不粘锅,由于炒鸡肉用普通锅太爱粘锅,所以我先用不粘锅把鸡肉炒好后,再放入炖锅里炖