【0042】风干鸡（家庭制） <302小厨房>

作者： 302小厨房

风干鸡做法非常简单，只需要用一些香料和盐进行简单的涂抹腌制，其他的都交给时间就好了！趁冬天离开前，赶紧学会这道风干鸡（其实只要不是在夏天，就都可以做）。 完全可以一下多做几只，制成之后切成大块，密封好放入冰箱冷冻，可以吃一整年！

用料

• 整鸡 1只
• 粗盐 1碗
• 精盐 1小碟
• 花椒 1把
• 麻椒 1把
• 干辣椒 几根
• 香叶 3片
• 丁香 1小把
• 白酒 小杯

【0042】风干鸡（家庭制） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

将花椒、麻椒、干辣椒、香叶、丁香放入无油的干锅中

步骤 3

小火烘焙至香料颜色变为淡褐色并散发出迷人香气

步骤 4

取出放入研钵捣碎

步骤 5

不用很细

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步骤 6

步骤 6

和粗盐混合均匀备用

步骤 7

将买来的鸡内外涂抹精盐，反复按摩

步骤 8

之后用清水洗净后悬挂晾干

步骤 9

有点吓人嘛? 大概晾半天就可以

步骤 10

晾干后再用高度白酒涂抹一遍鸡的内外，之后再次晾干

步骤 11

大概晾半天之后就可以涂抹香料。 用炒制好的粗盐香料涂满鸡的内外，边涂抹边给它做按摩

步骤 12

沿着鸡的胸骨开膛，内部也涂满香料

步骤 13

悬挂鸡脚将鸡放在户外通风凉爽的地方，晾晒2周以上即可享用

步骤 14

将风干的鸡肉洗去表面的尘土，放在清水里泡3h左右，再洗净，放入蒸锅过中小火蒸30min即可。

步骤 15

成品图，瞧多美！

步骤 16

这红宝石般的成色

步骤 17

这富有弹性的鸡皮

【0042】风干鸡（家庭制） <302小厨房>的小贴士

1，风干鸡非常下饭，肉质更加紧实有嚼劲，回味无穷； 2，配上泡饭很是赞，或者用鸡骨煮粥都可以！ 3，风干好的鸡可以斩块后分装一下，放进冷冻室保存。

菜谱创建时间：2019-02-22 16:42:55