肉洗净切块，冷水下锅，放姜片、料酒，煮出浮沫。 将肉冷水洗净，备用。
起油锅，加入姜、蒜，八角，炒出香味。
再放肉，煸炒至肉上都有油。
两勺老抽，两勺生抽，再加一点盐，倒入锅中，翻炒。让肉都着色。（我提前调好了再放入的）
倒入开水！（一定要开水，可多加点），淹没过肉。大火煮开后，小火慢炖一小时。时间长点才够味且酥糯。
这一步也挺重要⭐ 肉炖得差不多了，水在肉下面一点时，加一小把冰糖！转大火！（冰糖按个人口感添加） 这时，肉会快速收汁，且颜色会变深，浓油酱赤的感觉。汁收得差不多了，就完成了。
我加了素鸡。在放冰糖前一会放入，煮个三五分钟就熟了。很入味。宝宝也爱吃。
1、水要用开水。 2、用冰糖收汁回色。 3、喜欢吃土豆烧肉，面筋烧肉的，基本同理。