蹄膀、青椒洗净，青椒切丝备用；蹄膀去血水，可加入一点料酒撇腥。
喜欢吃辣的可以放入小米椒，再将蒜切片，备用。
青椒切丝后，不喜欢吃青椒断生口好的，可先在锅中加入一点点油，倒入青椒，烘炒一下，盛出。
热锅后先加入小米椒、蒜片、花椒炒香，之后倒入切好的蹄膀，翻炒。
紧接着，加入豆瓣海椒，倒入一点老抽，给肉上色。之后倒入青椒不停的翻炒，加入鸡精、盐少许调味，几分钟分着食材入味，即可出锅。