虾仁去除沙线，加入少许黑胡椒拌匀去腥 芹菜切丁、胡萝卜切丁 大蒜切片 淀粉加水稀释
所有食材分别焯水至熟捞出备用。注意为保持芹菜清脆的口感，焯水20秒即可。
锅内倒入花生油，烧至5成热（无需冒烟）倒入芹菜、胡萝卜、虾仁、蒜片，稍微翻炒，加入盐调味儿，淋入少许淀粉汁，翻炒片刻即可出锅。
装盘上桌开吃。