排骨提前泡出血水，烧热水，加点料酒（期间姜切片或者切丝随意，蒜瓣切沫）焯一下排骨，过凉水冲洗。 开始炖汤： 我用的砂锅加足够的凉水，放入排骨，姜，花椒，香叶，葱段，倒点料酒，烧开转小火炖大概35-40分钟。
炖的时间，特杆山药、胡萝卜、土豆削皮切块。 炖到差不多时候捞出部分排骨炒菜备用。 把山药和胡萝卜加到砂锅里一起再炖个15分钟左右就可以关火了。
炒菜开始： 热锅放油，小火，加冰糖化开，加上面捞出来的排骨煎到出油，两面上色，再加入姜丝，蒜末，料酒，生抽，老抽翻炒均匀，然后加入土豆翻炒均匀（也可以加山药和胡萝卜），之后加热水，可以多加点，最后留汤汁好吃！ 大火烧开转小火15分钟就可以了！
排骨汤盛出来，放点盐，加点陈醋，撒香菜就可以喝了！ 土豆排骨盛出来开吃吧！