将中华鲟切片加适量盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清腌制十分钟。鱼骨头加入盐和料酒和匀待用。
把猪油菜油倒入热锅中，加入酸菜，葱姜蒜，花椒爆香加入清水烧开，加入盐调味。
先入粉丝烫好放盆里，下鱼骨，煮三分钟熟了也放入盆里，再下鱼片两分钟熟了盛到鱼骨上，加鸡精倒入鱼汤，美味的中华鲟酸菜鱼就做好了，鱼汤鲜美！