猪猪饼干

作者： 旋转露露屋

这款猪猪饼干造型是参考Feng意画老师的想法来的，感谢老师的分享。对饼干的配方稍作了改变，自己做过很多次了，感觉比较好，很是酥松好吃，特此记录。(本配方量偏大，一次用不完的可以放在冰箱冷冻，能保存挺长时间)

用料

• 黄油 140克
• 糖粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 300克
• 红曲粉 1克左右
• 黑芝麻 十几粒
• 香草精 1滴(可不用)
• 圆形模具 1个
• 擀面杖 1个
• 面团减半配方 黄油70g，糖粉50g，鸡蛋液25g，低筋面粉140g。

猪猪饼干的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，让它自然软化，可以像图那样用手指能戳出一个明显的凹坑来判断是否软化完成。

步骤 2

把100克糖粉全部加入软化的黄油中。

步骤 3

用手动打蛋器搅拌，黄油会卡在网中，没关系，把打蛋器往下顿一顿(呃，大概的意思吧，总之就是用打蛋器dui碗底，把黄油弄下来一些)，继续搅拌。这里可以去不用电动的，手动完全够用。

步骤 4

糖粉和黄油搅拌均匀之后的状态就是这样的，没有了干粉。

步骤 5

将一个鸡蛋打入碗中用筷子打散，向黄油中倒入一半的蛋液，继续用打蛋器搅匀。

步骤 6

这是加入全部蛋液之后搅匀之后的状态。

步骤 7

滴入一滴香草精继续拌匀。只是为了增加曲奇的香味，可以不用。

步骤 8

将300克低筋面粉全部加入，不需要过筛。

步骤 9

用硅胶铲慢慢翻拌，直至没有干粉。这里可以用手辅助，带上防粘的手套操作。总之就是揉匀。

步骤 10

面团现在就是这个状态，又有点粘手，是正常的，主要是根据室温而定的。用烘焙纸包上，放入冰箱冷冻半个小时左右。如果一直用的话可以放冷藏里。静置是为了让面团松弛，低温是为了不粘手。

步骤 11

取出一小部分面团，其余的继续冷冻。现在就没那么粘手了。

步骤 12

这里需要把面粉擀成薄厚均匀厚的片状，但是手边有没有带刻度的擀面杖。凭感觉很容易薄厚不均匀，那么我的神器来了，很简单，直接减下两个厚度相同的硬纸板，垫在两边，直擀，这样厚度正好而且均匀。也可以垫两本厚度一样的书，不过个人觉得纸板更方便些。

步骤 13

这是擀好的饼干面饼，厚度均匀薄厚适中哦。

步骤 14

刚才擀好的面团已经变得有点软了，不好操作，放到冰箱里冷藏备用，着急的话冷冻。再取一小团10g左右刚才揉好的面团(这个是用来做猪耳朵和鼻子的不需要太多)加入红曲粉，隔着油纸不停的揉，知道颜色均匀。用相同的方法也擀成薄厚均匀的面片。

步骤 15

用刮板切成这样的三角形。冷藏备用。 (在有暖气的东北冬天，窗户开一点，直接就是天然的冰箱，我就是这么做的，嘿嘿😁)

步骤 16

用圆形模具切出圆形来，我这里用的是饺子皮模具的最小的那个圈，大小正好。

步骤 17

切好的圆面片摆到烤盘中。这个网状的硅胶垫强烈推荐。稍后给你们看成品就明白了。

步骤 18

将刚才切好的三角形贴在圆片上当猪耳朵，用手拿一点点红色面团的边角料捏成成椭圆柱形，用牙签在上面扎两个空就是猪鼻子啦。

步骤 19

用芝麻直接放在鼻子上面的两边就是眼镜，这里可以用牙签，不过小镊子还是更好用一些。

步骤 20

全部装饰完成，有一个觉得鼻子的位置稍微高了点，于是我用红面团捏出一个小舌头，也很俏皮可爱。

步骤 21

放入烤箱上下管140度，烘烤8分钟左右。这个时间不固定，要时刻观察上色情况。等到底部微微有点上色，可以把下管温度关掉，上部轻微上色就可以出炉了。 (这里一定要注意上色情况哦，不然一不小心就变成了小黑猪……)

步骤 22

出炉，晾凉之后就可以了。很酥。请看图，这个是网状硅胶垫的效果，背面非常漂亮。

步骤 23

对比看一下我原来做饼干没有网状硅胶垫的样子，简直不忍直视。

步骤 24

很可爱。右下角就是烤过的样子，主要是因为这块饼干比其他的要薄一些。所以想要出来漂亮的饼干，一定要薄厚均匀哦！

猪猪饼干的小贴士

本配方的面团较多，可以做很多饼干，也可以做其他的饼干造型。用不完的可以冷冻保存很长时间，据说一个月都没问题。

菜谱创建时间：2019-02-21 15:47:58