1.土豆去皮洗净切滚刀，大小与排骨保持一致，切好用清水浸泡。
2.排骨洗净后冷水入锅焯水，加入适量料酒，煮到不再渗血水，撇掉浮沫捞出，用厨房纸巾擦干备用。
3.热锅入油，先加入葱头、大蒜、辣椒圈迅速翻炒爆香，倒入排骨，加少量生抽翻炒至排骨表面变色。
4.将沥干水的土豆倒入锅中，转小火迅速翻炒至土豆表面变色。
5.加入事先准备好的热开水，刚好没过排骨即可。
6.盖上锅盖先中火焖5分钟，后转小火再焖10分钟，翻炒至土豆出粉。
7.加入适量盐、鸡精、小葱翻炒均匀，大火收汁后关火装盘。小心不要把舌头也吞掉咯~
1.土豆切完后必须用水漂去表面的淀粉，否则炒出来会发黑。 2.焖的时候要注意水量及时间，适当调节火的大小。 3.排骨一定要炒到表面变色，口感才是最佳的。 4.更多美味分享请关注我们的微信公众号“猴哥吃饭了”。