蛙鲜锅

作者： 我是狂叔

麻辣鲜香，食味丰彩。

用料

• 牛蛙 2只
• 鱿鱼 2条
• 七彩贝 300克
• 土豆 400克
• 芋儿 400克
• 芹菜 1根
• 菜籽油 2汤匙
• 料酒 4茶匙
• 香水鱼底料 4茶匙
• 豆瓣酱 2茶匙
• 胡椒粉 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 白糖 1茶匙
• 剁椒酱 1茶匙
• 小葱 6根
• 泡姜 1块
• 老姜 1块
• 花椒 1撮
• 干海椒 1撮
• 白芝麻 少许

蛙鲜锅的做法步骤

步骤 1

土豆削皮、切滚刀块，放入电压力锅、加足量水；

步骤 2

芋儿清洗，煮五分钟左右捞出；

步骤 3

剥去皮、切坨，放入电压力锅压五分钟。

步骤 4

芹菜去叶、切段，在放油的沸水中淖水。

步骤 5

将芹菜捞入另锅；

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步骤 6

步骤 6

捞入土豆、芋儿。

步骤 7

牛蛙剥皮、扣內脏，切去头部；

步骤 8

切成块；

步骤 9

放葱段、姜丝、胡椒粉、盐、料酒拌匀，腌制。

步骤 10

鱿鱼剥去黑皮，划花刀，切块；

步骤 11

七彩贝用油、盐浸泡吐沙，冲洗外壳；

步骤 12

沸水中放入葱段、姜丝、料酒；

步骤 13

倒入鱿鱼、七彩贝淖水；

步骤 14

捞入清水中降温；

步骤 15

捞出沥水。

步骤 16

鲜虾冲洗干净；

步骤 17

油至七八成热，倒入虾过油；

步骤 18

虾变色后捞出沥油；

步骤 19

摆入另锅。

步骤 20

泡姜切粒。

步骤 21

油热、小火，下香水鱼底料、豆瓣酱、白糖、胡椒粉炒香；

步骤 22

倒入蛙块，中火翻炒均匀；

步骤 23

加入足量清水；

步骤 24

烧沸，关火；

步骤 25

倒入另锅中。

步骤 26

油热、小火，下泡姜粒、剁椒酱炒出香味；

步骤 27

大火，倒入鱿鱼、七彩贝翻炒均匀；

步骤 28

倒入另锅中。

步骤 29

另锅开火，烧沸煮五分钟左右关火，洒葱颗。

步骤 30

油热、小火，放花椒、海椒段炸香；

步骤 31

浇入另锅上面，洒熟白芝麻即可。

菜谱创建时间：2019-02-21 10:08:48