回味浓郁的改进版奥利奥牛轧糖

作者： ShibakenD

做了很多次不同口味的牛轧糖了 大家最后一致评论奥利奥口味的好吃 思前想后觉得还有可以改进的地方 突然看到了做蛋糕的面粉筛✌ 有了!可以把奥利奥过筛，细粉和奶粉混合! 结合多次制作经验，调整出了自己的一个配方 适合做好了自己包装一下当礼物 大家做了之后别忘了上传作品啊😄

用料

• 棉花糖 150克
• 奶粉 100克
• 黄油 30克
• 奥利奥碎 100克(总重)

回味浓郁的改进版奥利奥牛轧糖的做法步骤

步骤 1

棉花糖150克

步骤 2

雀巢奶粉100克

步骤 3

奥利奥碎称重100克备用

步骤 4

奥利奥碎过筛，细粉末和较大块的饼干碎分离

步骤 5

过筛的奥利奥细粉末和奶粉搅拌均匀备用

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步骤 6

步骤 6

不粘锅小火均匀预热 放入黄油 完全融化

步骤 7

加入棉花糖，用橡胶刮刀翻拌至完全融化

步骤 8

加入奥利奥粉和奶粉的混合物，继续用橡胶刮刀翻拌至完全均匀

步骤 9

加入大块奥利奥碎，搅拌均匀

步骤 10

带温不断搅拌，直至锅中无剩余原材料即可，取出整形

步骤 11

在橡胶垫上充分揉搓之后放入模具中 用根据自己需要擀出合适的厚度 再放置一段时间进行冷却 (我是在冬天做的，找一个小屋子开窗户很快就好了) 直至敲一敲听起来就很硬，摸起来更硬就好啦

步骤 12

切块切块 不好看的边角料就边切边吃啦😂

步骤 13

美美的! 奥利奥粉末随着奶粉均匀混合 可以把奥利奥的味道一直保留到糖主体完全融化的末段 奥利奥味→奶味→奥利奥味 的感觉简直不要太美妙

回味浓郁的改进版奥利奥牛轧糖的小贴士

几次制作下来，学习了别的菜谱给出的建议，结合自己的经验教训，觉得有这么几点值得注意一下 ①加黄油之前一定不要把锅烧太热!如果你是新手，请用小火慢慢加热，并且不断翻搅火焰上方的地方，避免糊锅!如果你对自己颠勺的能力有信心的话，可以开大火举高，均匀受热，更有利于快速完全融化。 ②每一步混合都要尽可能多揉一些，只有这样才能保证不会出现某一块没有奥利奥，某一块又全是奥利奥，一切就碎的尴尬情况了。 ③同①所说，后续步骤也要随时防止糊锅!如果翻拌过程中发现有硬化现象，可以稍稍加热，稍有温度糖体就会快速软化。 ④一定要选用不粘的厨具，这是你顺利并快乐的完成牛轧糖制作的必备品

菜谱创建时间：2019-02-21 01:26:56