甜芋头（石铭芋头）

作者： 月舞月舞

民间相传，乾隆下江南，途经漳州，索地方美味，长泰县令携名厨一名，猪肘一支，石铭芋一粒，赴府做“猪肘芋头煲”，令乾隆皇帝龙颜大悦，赞口不绝，从此不起眼的石铭芋被钦定为贡品，年年专人专程输往大内。今天说的是石铭芋的另一种做法，甜滋滋，暖胃又暖心！

用料

• 芋头 半个
• 油 适量
• 橙皮 半个
• 白糖 适量
• 清水 半碗

甜芋头（石铭芋头）的做法步骤

步骤 1

芋头削皮切成长条状，放小半锅油烧热后，下芋头，炸熟

步骤 2

芋头炸熟透后，捞起来，沥干油

步骤 3

锅里留底油，放入切成丝状的新鲜橙皮，翻炒

步骤 4

放入白糖，这是一道重油重糖的美味，糖不能放少了，这是成败的关键

步骤 5

翻炒至白糖溶化并且有一点焦的时候，倒入小半碗清水

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步骤 6

步骤 6

大火煮开，熬至糖水浓稠

步骤 7

放入炸好的芋头，大火烧开

步骤 8

熬煮片刻，至出现绵密的泡泡，芋头边角开始糊化，即可装盘

步骤 9

舀一勺糖水在碗里，边吃边蘸，真的可以忘记减肥这回事

甜芋头（石铭芋头）的小贴士

1、芋头要炸到熟透 2、白糖的量不能少 3、清水只要小半碗，不要多了 4、汤汁要熬到浓稠，但是不能熬干了 5、最重要的，好吃的芋头，才是这道菜的灵魂！

菜谱创建时间：2019-02-20 23:21:00