个头挑饱满厚实一点的，长条的里面肉比较小。
先冷水下锅，水开马上捞出来，这样不用费很大力气去撬开。轻轻用手一掰就开了，留下有凹槽的那块。热水把粉丝泡碗里待用。
再放入温水里把黑色的那头用刀刮一下，清洗干净。肉先取出来，再把泡好粉丝放最下面，肉铺上面。
大蒜认真剁碎，干辣椒切丁。
油温5成热，放入干辣椒，倒入蒜，翻炒出蒜香。
盛入碗待用，多炒一点也没关系，剩下可以做蒜蓉虾。
网架上铺一层锡纸，粉丝放最下面，蒜蓉油铺上（爱吃蒜的可以多铺一点），最后浇一小勺豆鼓油。放入烤箱最下层，上管150℃，下管200 ℃ ，烤15分钟。
最后取出装盘，撒点葱花。美味佳肴。