法式奶油霜（五种口味）

作者： 亮叔爱食记

发现很多宝宝还不太会组合口味 特写一篇基础法式奶油霜 含： 原味、抹茶味、柠檬味、香草味、巧克力味） 但是基底都一样 只是最后进行口味调整 这款酱的用途非常广泛 可以做马卡龙的夹心 蛋糕裱花 泡芙装饰和馅料 口感是偏重的 浓郁的 甜度适中 稳定性很好 亮叔把他称为法式2号 没错 我还有法式1号3号 意式1号2号3号 美式1号2号等等 因马上【富富鱼的高端黑】菜谱会使用到这款酱 所以先整理出来 考虑到他绝佳的稳定性（有多稳定？你拿他裱花2天都不会化） 所以暂且原谅一点他的偏厚重感 可以冷藏保存 需使用时在室温融化片刻即可 在40度以下温度可以保持形状很久 菜谱中以巧克力酱为描述 最后有别的几种口味的配方

用料

• 黄油 130克
• 蛋黄 40克
• 糖 50克
• 牛奶 15克
• 淡奶油 35克
• 70%以上黑巧克力 40克

法式奶油霜（五种口味）的做法步骤

步骤 1

食材准备 巧克力用含量70%以上的 如果你不想太甜的话

步骤 2

牛奶 淡奶油 蛋黄 砂糖混合

步骤 3

边加热边搅拌 一直加热到80度 别煮沸了 用这么个小蛋抽并不是我搞笑 而是用大的挡镜头了怕看不清楚

步骤 4

到80度了 冲回已经软化的黄油中

步骤 5

不断搅拌（我说了我有大蛋抽）

展开全部

步骤 6

步骤 6

当奶油霜降温到45度 加入巧克力 继续不断搅拌

步骤 7

搞定 冷却后冷藏保存

法式奶油霜（五种口味）的小贴士

原味：你不加巧克力就是原味老铁 抹茶味：加入5G抹茶粉（预先用10G水化开） 柠檬味：加入3G柠檬汁就行老铁 香草味：加入两滴天然香草精就是香草味了 更多口味等你开发

菜谱创建时间：2019-02-20 12:30:45