俺家食堂之榴莲汤圆

作者： 家有小屁孩

正月十五元宵节， 雪花挂满树梢， 人儿欢笑。 熬了榴莲馅， 做了山楂糕， 亲手包进汤圆里。 咬一口， 甜甜糯糯， 再一口， 酸酸甜甜。 熬好糖浆的八宝饭， 灯光下闪着荧光， 美的不敢直视。 大人吃的欢， 屁孩们乐开了嘴， 我偏偏倒来一杯酒， 独自喝着， 看全家津津有味的吃， 品头论足， 然后， 自己慢慢的醉了。 元宵节快乐， 你也一样。

用料

• 榴莲 300克
• 黄油 20克克
• 吉利丁片 3片
• 水磨糯米粉 300克
• 开水 170克

俺家食堂之榴莲汤圆的做法步骤

步骤 1

黄油融化

步骤 2

榴莲肉放到黄油中搅拌均匀，等水分满满减少。

步骤 3

吉利丁片用水泡软，放到温度降到50度左右的榴莲肉中，搅拌融化均匀。然后放冰箱冷冻半个小时。稍稍冷冻的榴莲肉揉成15克一个的小球，继续冰箱冷冻2-3个小时，让其变硬，方便包。（忘记拍照）

步骤 4

水磨糯米粉中一点一点加入开水，活成碎碎的颗粒状即可。取3个汤圆皮大小的面团捏成薄饼，放到开水中煮到飘起来。捞出放到没活好的面团中，一起揉捏，直到完全揉好。揉成橡皮泥的软硬程度即可。

步骤 5

面团15克一个，把榴莲球包起来，这个包法不好形容，要有视频才好看。

步骤 6

最后嘬起来的小块面团去掉，把汤圆揉圆。在干的糯米粉里滚一下，防止粘粘。

步骤 7

包了不同品种，大小不一

步骤 8

煮汤圆的方法：水烧到70度左右即可下汤圆元，小火慢慢煮，不停搅拌，防止粘锅。等汤圆浮起2-3分钟即可。

步骤 9

煮的时候，开锅盖煮，中间不要加凉水，这样煮出来的汤圆才透亮，有弹性。

步骤 10

香甜，软糯，可口。

菜谱创建时间：2019-02-20 08:46:39