红豆酥（步骤齐全版）

作者： 林温温baby

突然想吃就自己动手啦～ 本来也没有要生成菜谱的，但是看了很多都没有针对红豆酥比较齐全的菜谱，就参考了几个老师的方子，结合自己的实际情况写了一个。 字比较多，但是，应该都比较全面了。 做出来好看又好吃，我的最爱😋 如有疑问，欢迎指正、学习😊

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 150克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 40克
• 红豆水或水 60克左右（根据面粉状态逐渐加入）
• 油酥：
• 低筋面粉 120克
• 玉米油 40克
• 红豆陷：
• 红豆 适量
• 冰糖 适量
• 水 适量（红豆与水比例2：1）

红豆酥（步骤齐全版）的做法步骤

步骤 1

1、提前一天将红豆泡水，或将红豆洗净放冰箱冷冻至少一个小时。 2、水与红豆 2：1 或者高压锅或者锅煮都可以（我是用不粘汤锅煮的），大火煮开后转小火，煮到水少，略微漫过红豆即可。3、然后将红豆沥水后放入盆中（我用的不锈钢打蛋盆），用漏勺压散（或者用保鲜袋装好再用擀面杖压散）然后再倒入不粘锅（有红豆水）中，加入适量冰糖煮至用勺子划开，缓慢合并即可装好备用。

步骤 2

1、煮红豆的时候就可以开始做 油皮 啦，将油皮所有材料混合均匀，揉至光滑的面团（我是放入盆里，搅拌后再用手揉）盖上保鲜膜，松弛20分钟。2、将 油酥 所有材料混合搅拌均匀后，分成12等份。3、油皮松弛后分成12等份。4、将油皮擀成 中间厚，旁边薄的圆形，取一块油酥放入中间，包好收紧，擀成长条后卷起来，然后 盖紧 保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 3

5、将松弛好的面团继续擀成长条再卷好，盖紧保鲜膜，再松弛15分钟。6、烤箱预热。

步骤 4

将松弛好的面团，用擀面杖从两边往中间推，擀成中间厚四周较薄的圆形（如图），把红豆陷（约15克）放至中间，包好收紧（可以用包子收口的方式），收口向下。

步骤 5

1、烤盘垫纸防粘。2、刷上蛋黄液，撒上黑芝麻放入烤箱中层。

步骤 6

烤箱180度，30分钟后转150度10分钟。

红豆酥（步骤齐全版）的小贴士

• 红豆煮好后，有机子的直接将红豆和红豆汤倒入机子中打好即可。 • 加了不多的冰糖和蜂蜜的红豆沙超级好吃😋 字比较多，但是详细，一遍看不懂的可以多看两遍，欢迎留言互相学习、指正😊

菜谱创建时间：2019-02-19 23:58:11