意式奥勒岗三明治

作者： 亮叔爱食记

这又是一道瘦身面包 前提是你不带夹馅 带有意大利风格的一款无糖无油的面团 用浓郁的芝士丁去增添了风味 一个是甜香焦糖坚果花生馅料 一款是咸香番茄金枪鱼馅料 给简单的面团带来不一样的感受 因为水量较大 面包体外脆里软 但是同样也增添了一些难度 纯减肥者 可以夹馅加上水煮鸡胸肉和蔬菜 做到真正低脂健康 亮叔推荐 有着浓郁麦香和意大利风味的面包 此配方为4个的量

用料

• T65法国粉 500克
• 麦芽精 2克
• 红燕子酵母 4克
• 水 310克
• 葡萄酵母菌 50克
• 意大利香料 5克
• 法国老面 150克
• 盐 10克
• 高熔点芝士丁 80克
• 焦糖坚果花生酱 适量
• 番茄金枪鱼酱 适量

意式奥勒岗三明治的做法步骤

步骤 1

食材集合 意大利香料我是配了罗勒、欧芹、百里香、披萨草

步骤 2

水 菌液混合 麦芽精融入

步骤 3

加入面粉 老面 香料 打成团后 撒上酵母 先不揉 静置30分钟后中速将酵母吸收糅合 加入盐 高速搅打到出膜

步骤 4

如果直接搅拌 可能面团很难成型 所以采用水合法

步骤 5

摊平 均匀包入高熔点芝士丁 整理面团 27度 75湿度 发酵45分钟后折叠翻面 继续发酵30分钟

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步骤 6

步骤 6

分割4份 收圆 27度 75湿度 松弛30分钟

步骤 7

轻排气后 收成梭子状 30度 75湿度 发酵45分钟

步骤 8

撒上黑麦粉 割包

步骤 9

上下火220 预热烤箱是加入一盘水制造蒸汽 第5分钟撤走 共烘烤16分钟

步骤 10

来片生菜 来点番茄金枪鱼酱（参考我菜谱 【奥勒岗西红柿金枪鱼酱】）三明治就好啦

步骤 11

夹上焦糖坚果花生酱（可参考我菜谱【焦糖坚果花生酱】也很赞哦

菜谱创建时间：2019-02-19 16:07:17