杏花楼玫瑰豆沙。这款豆沙不粘手。
糯米粉比较传统的汤圆原料。也可以用面粉代替。面粉的话要用开水烫了，也没有糯米粉更有糯性。
红薯～紫薯。尽量挑选甜的。紫薯是圆的大的蒸出来更加香甜。 从中间竖着切两半，放在蒸锅里蒸半个小时足够了。
蒸好后，去皮，放在容器里用筷子快速搅拌。
搅拌的差不多了。趁热把糯米粉倒进盆里，继续搅拌。动作要快。 糯米粉要趁热和才会更加有糯性。
红薯的那份要多加一些糯米粉。紫薯的少一些。红薯比紫薯水分多。 到后面要用手和面。揉的尽量光滑。面团不要太硬，可以稍微软一些，而且要尽量使面团保持比室温高的温度（放在蒸红薯后的蒸锅里是个不错的选择）。这些都是为了防止包汤圆的时候外皮干裂，而包不起来露馅。 整个过程不需加水。如果最后面团比较硬可以加温水补救一下。
跟擀水饺皮一样，切的要比水饺皮的块头大些。
不用擀皮，直接用手摁成圆形，然后另外一只手把豆沙团城圆形放到皮里包好，用手轻轻揉成圆形就好了。越揉越圆，越看不到缺口。
团成汤圆后，在糯米粉里滚滚，粘一层糯米粉，防止粘在一块。
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吃不完的可以冻起来。
煮汤圆。水烧开后，把汤圆倒入锅中，水要没过汤圆。期间尽量不要用勺子搅，端起锅来晃一下就不粘锅了。
待水再次沸腾后加些凉水，止沸，不易露馅。（和煮水饺差不多）
一般加两次水就好。汤圆浮起来了以后，煮一会就可以出锅了。
红薯糯米皮的香糯甘甜，煮出来的汤圆不用放糖，也美味十足。 现包现煮的汤圆，吃起来比市面上买的那种汤圆～更加柔软细腻馅多易消化。
汤圆皮也可以有别的颜色，纯糯米粉或者菠菜汁或者别的。汤圆馅也可以有别的，黑芝麻或者花生或者肉。。