鸡大胸切丁，我切的比较大块，我觉得小块夹着不方便。切好的鸡丁加3勺淀粉、一勺料酒、1克盐、一勺食用油抓匀腌制10分钟。
柿子椒洗干净切丁，不喜欢柿子椒的可以用莴笋代替。
生花生洗干净备用，如果你有炸好的花生这步就省了。
蒜切碎，葱切段备用，干辣椒切两段（我备的不辣的料，不怕辣的在加葱蒜时同时加辣椒段）。
准备碗汁，加入2克盐、5克糖、1克鸡精、2勺酱油、1勺醋、2勺淀粉、3勺清水搅匀备用。调好后自己尝一下，因为每个人口味不同，主要是调节甜度，这碗汁的味道基本就是菜的味道了，所以一定要调到满意为止。
平底锅加一勺油，小火，放入花生炸熟，大约炸5分钟，其间不停翻动，防止炸胡。
花生炸好装盘备用。
炒锅放入4勺油，大火，油锅冒烟后，放入腌好的鸡丁炒熟。
鸡丁炒熟沥干油装盘备用。
用锅里剩的油炒柿子椒，中火，炒30秒。
加入葱蒜辣椒，炒10秒后加入鸡丁。
倒入碗汁（倒之前再搅拌一下，淀粉容易沉淀），开大火加入花生翻炒收汁。
炒至汁浓就可以关火装盘了。
完成。
鸡丁一定要腌制，碗汁味道要调到自己满意，花生别炸胡，做到以上三点基本就成功了，简单吧。